Door dit zeldzame runderras te fokken, beschermen de Thieleckes de diersoorten in de bergweiden van de Harz.
Tot een paar jaar geleden werd de "Harzer Rote Höhenvieh" nog met uitsterven bedreigd omdat het de nieuwe prestatierassen niet kon bijhouden en economisch oninteressant werd. De familie Thielecke nam dit bijzondere ras in 2001 over. Bijna 400 dieren verzorgen nu ongeveer 500 hectare grasland en zorgen ervoor dat de bergweiden te midden van de bossen, die kenmerkend zijn voor het Harzgebergte, behouden blijven.
Rund- en varkensvlees
De boer uit Brocken gebruikt de Harz Red Alpine runderen echter niet alleen als landschapsdieren, maar ook als vleesproducenten. Hun rundvlees en varkensvlees van het Angler Saddleback varken zijn bekroond met het certificaat "Typisch Harz". De Brockenbauer voldoet aan alle criteria van het regionale merk. Zo komt het meeste voer van de dieren uit eigen productie of van een biologische boerderij in de Harz en worden de dieren ook in de regio geslacht om ze een lange reis te besparen. Al deze factoren garanderen eersteklas worst- en vleeskwaliteit.
Worst- en hamspecialiteiten
De dieren worden stressvrij en in een vertrouwde omgeving geslacht zonder lange transportroutes in onze eigen biologische slagerij met slacht op de boerderij. Hiermee wordt het familiemotto "Alles uit één hand" gerealiseerd, d.w.z. van geboorte en opfok tot en met het slachten en verwerken van onze eigen dieren. De "Typisch Harz" producten in biologische kwaliteit kunnen worden geproefd in het nieuwe steakhouse en restaurant met boerderijwinkel, naast andere regionale producten. Het steakhouse en de boerderijwinkel zijn dagelijks geopend van 11.00 tot 18.00 uur en op vrijdag en zaterdag tot 21.00 uur.
Bezoek aan de showboerderij
Groepsrondleidingen door de showboerderij geven op een duidelijke en onderhoudende manier informatie over het culturele erfgoed van de Harz Red Mountain runderen. Op deze manier wil de Brockenbauer het bewustzijn van de landbouw in de bergen en de interesse in de bedreigde dierenrassen vergroten. Tenslotte zijn de Harz Red Mountain runderen niet de enige zeldzame diersoorten op de boerderij. Je kunt er ook de Harz berggeit en de herdershond "Harzer Fuchs" ontmoeten, die hier nog steeds actief bij het werk wordt gebruikt. Op deze manier kunnen bezoekers met eigen ogen zien hoe de dieren ter plekke op een natuurlijke, soorteigen manier worden gehouden.
De volgende producten zijn voorzien van het streekmerk "Typisch Harz":
Rund- en varkensvlees
De boer uit Brocken gebruikt de Harz Red Alpine runderen echter niet alleen als landschapsdieren, maar ook als vleesproducenten. Hun rundvlees en varkensvlees van het Angler Saddleback varken zijn bekroond met het certificaat "Typisch Harz". De Brockenbauer voldoet aan alle criteria van het regionale merk. Zo komt het meeste voer van de dieren uit eigen productie of van een biologische boerderij in de Harz en worden de dieren ook in de regio geslacht om ze een lange reis te besparen. Al deze factoren garanderen eersteklas worst- en vleeskwaliteit.
Worst- en hamspecialiteiten
De dieren worden stressvrij en in een vertrouwde omgeving geslacht zonder lange transportroutes in onze eigen biologische slagerij met slacht op de boerderij. Hiermee wordt het familiemotto "Alles uit één hand" gerealiseerd, d.w.z. van geboorte en opfok tot en met het slachten en verwerken van onze eigen dieren. De "Typisch Harz" producten in biologische kwaliteit kunnen worden geproefd in het nieuwe steakhouse en restaurant met boerderijwinkel, naast andere regionale producten. Het steakhouse en de boerderijwinkel zijn dagelijks geopend van 11.00 tot 18.00 uur en op vrijdag en zaterdag tot 21.00 uur.
Bezoek aan de showboerderij
Groepsrondleidingen door de showboerderij geven op een duidelijke en onderhoudende manier informatie over het culturele erfgoed van de Harz Red Mountain runderen. Op deze manier wil de Brockenbauer het bewustzijn van de landbouw in de bergen en de interesse in de bedreigde dierenrassen vergroten. Tenslotte zijn de Harz Red Mountain runderen niet de enige zeldzame diersoorten op de boerderij. Je kunt er ook de Harz berggeit en de herdershond "Harzer Fuchs" ontmoeten, die hier nog steeds actief bij het werk wordt gebruikt. Op deze manier kunnen bezoekers met eigen ogen zien hoe de dieren ter plekke op een natuurlijke, soorteigen manier worden gehouden.
De volgende producten zijn voorzien van het streekmerk "Typisch Harz":
- Rundvlees en worst van runderen uit de Harz Red Mountain, varkensvlees van Angler Saddleback-varkens
- Groepsrondleidingen incl. worstproeverij op de boerderij. Worstproeverij op de showboerderij
