Lekkere kaas met zorg met de hand gemaakt.
Wat 14 jaar geleden klein begon met Mathilde de geit is nu een familiebedrijf gespecialiseerd in kaasproductie. De geitenkudde van Peter Gropengießer telt ongeveer 40 geiten - voornamelijk bruine Harz geiten - en één Harz bok. Van de lente tot de herfst brengt de kudde elke dag door in de omliggende weiden. Omdat hij zijn eigen geiten fokt, wordt de kaasproductie van geitenmelk in het voorjaar een tijdje stopgezet, omdat de melk dan wordt gereserveerd voor de pasgeboren lammeren. Er is ook een kudde Harz Red Alpine runderen, die hij ook zelf fokt. Hoewel de melkgift van dit ras niet zo hoog is, zorgt het goede voer - hooi en groenvoer - voor melk van hoge kwaliteit en met een goede smaak. De kaasproductie is 100% handgemaakt.
De boerderij werkt sinds enkele jaren volgens de DE-ÖKO-006 biologische richtlijnen.
De volgende producten zijn voorzien van het streekmerk "Typisch Harz":
De boerderij werkt sinds enkele jaren volgens de DE-ÖKO-006 biologische richtlijnen.
De volgende producten zijn voorzien van het streekmerk "Typisch Harz":
- Kaas van koeien- en geitenmelk
